茯苓蒸桂鱼
【主持人】观众朋友，欢迎您继续收看《中华医药》四月特别奉献——“阻击癌症，把握生命健康”系列节目。在上一期的节目中我们最后给大家留了一道题目，问下列哪项内容与百合的功效无关：三个选项A、抗癌 B、补益 C、治外感，正确答案是C治外感，您答对了吗？
在刚才的《健康故事》中我们很高兴地看到姜寅生度过了一个个难关，现在他的癌龄已经有九岁，可以说已经平安进入癌症康复期了，可是有很多处在癌症康复期的朋友，包括姜寅生本人普遍存在这样一个疑问：那就是在这个时期还需不需要吃药？关于这个问题，我替大家咨询了一下我们的医学顾问-----北京中医药大学的李峰教授，他说其实癌症康复期的朋友用药膳来调理更为平和、安全，而且他还特意为处在癌症康复期的朋友们推荐了一道药膳，名字叫茯苓蒸桂鱼，这样，咱们下面先进厨房去看一看做这道药膳都需要做哪些准备工作。
【解说】制作这道茯苓蒸桂鱼需要准备：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量，首先把茯苓捣成碎末，然后在洗干净的桂鱼身上拉几道口子，再把姜、葱切成丝备用，接下来把茯苓末均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再码上姜丝、葱丝，这样茯苓蒸桂鱼的准备工作就做好了。
, 百拇医药
【主持人】李教授这道药膳的料都已经备齐了，很简单茯苓还有桂鱼，其实说到这个茯苓，我们以前给大家推荐过一道药膳是一道主食茯苓包子，而且我们也了解这个茯苓它有一个功效特别强，就是利湿的作用很强，但是确实还不太清楚，茯苓居然对这个癌症也有抑制作用。
【北京中医药大学李峰教授】其实有关资料报道说茯苓是一种抗癌食品，主要指的是茯苓里头含有一种叫茯苓多糖的物质，它有很好的抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生成和生长。
【主持人】那我们这道药膳是推荐给癌症患者在康复期来吃的，那对于这种康复期的癌症患者，这道药膳推荐给他们有什么特别的地方呢？
【北京中医药大学李峰教授】大家都知道癌症患者经过放化疗以后，进入康复期，那么在放化疗期间，经过了各种药品的轮番轰炸，实际上身体可以说邪气已去正气也伤，这时候人体第一个特点正气特别虚，而虚又虚不受补，因此用茯苓这种比较平和的药品或者食品来补是非常恰当的，尤其是放化疗以后，病人的消化系统比较弱一些，后天之本受到伤害，它又吸收不了更多的营养物质，因此首先茯苓这种健脾的作用，可以滋补后天，让他快速恢复胃肠道的消化吸收功能，以便更全面地进行康复。
, 百拇医药
【主持人】也就是说我们先把第一关先打通，让它能够先吸收营养。
【北京中医药大学李峰教授】对，对，第二点茯苓本身又可以补气，可以提高人体的免疫能力，那么茯苓多糖这类物质对提高免疫能力也非常好，第三个就说凡是癌症病人在放化疗期间，忙于治疗，一旦进入康复期之后，心里头很困惑。
【主持人】困惑在哪儿？
【北京中医药大学李峰教授】第一个我要不要再吃别的药，第二个我得的癌症了，想的也比较多一些，心里头也容易烦，而茯苓本身它具有清心除烦的作用，它可以安神，可以使患者心情比较容易安定，所以睡眠也更好一些。
【北京中医药大学李峰教授】最后一点就说，经过前面的放化疗以后，有很多药物残留在体内，而且癌细胞被杀灭以后，有很多残余的毒素也在体内，而茯苓本身有很强的利湿功效，可以把一些毒素带出体外，所以可以这样讲更适合于咱们康复期的患者，作为保健长期食用。
, 百拇医药
【主持人】另外我们这道药膳它用了茯苓和桂鱼放在一起这样来搭配，为什么不选择其它的鱼，单单选择这个桂鱼来做这道药膳呢，一会儿会告诉您，我们先进厨房来看一看，这个茯苓蒸桂鱼到底怎么制作？
【解说】这道茯苓蒸桂鱼是这样做的，把准备好的桂鱼上锅用大火蒸，蒸上10分钟，10分钟以后，把鱼端出锅，再把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进一只小锅里，再根据自己的口味放点盐，调匀了之后浇在鱼身上，这样这道茯苓蒸桂鱼就可以食用了。
【主持人】我们在做这道药膳的时候，有很多的鱼，但是我们选择的是桂鱼，为什么要选择桂鱼？
【北京中医药大学李峰教授】其实这种选择跟我们中医的食疗的大原则有关，尤其跟我们癌症康复期的食疗原则有关，因为我看过很多人，癌症患者到了康复期以后，很多人给他买了很多像参茸呀，还有老鳖，还有乌鸡，大补的，实际上对于康复期的癌症患者来说是不合适的，因为这时候他身体比较弱，虚不受补，第二点就是说对于补来说，中医有句话叫“王道无近功”，要慢慢补，要去病如抽丝，而这时候如果你要用参茸或者是老鳖这类峻补的东西，马上就会上火，而桂鱼在我们的食疗里头，它性比较平，而且是补益脾胃的，因此我们选用桂鱼也体现了中医这个原则，而且它跟茯苓配起来也体现了中医这种清补的原则，你像茯苓本身它也是补的，而且不上火，你像有人考察过，就说慈禧太后的宫廷用方，大家都知道慈禧太后比较善于养生了，而她的用方里头68味常用药里头，排在第一位的就是茯苓，这个体现出她实际上在调补过重中很注重缓补，清补，而绝不峻补。
, 百拇医药
【主持人】癌症病人在康复期这种阶段，他经历了这么多的应该说一场浩劫一样，从发病到治疗呀，包括放化疗等等，这个人在非常虚弱的状态下，其实他的各方面的机能都很弱化了，这时候在接受营养的时候，他也没有那么强的能力接受，所以在这个时候得慢慢的，一点点的给他补。另外这道药膳有没有什么样的人群不适合吃呢？
【北京中医药大学李峰教授】其实这道药膳基本上非常贴切中医的食养和药膳的原则的，因此比较平，包括桂鱼还有茯苓，基本上适用于大多数人群，包括我们一些正常的人群，如果是在调养过程中，需要调调脾胃，或者是调理一下体力，或者是帮助一下安神，帮助一下睡觉，这道药膳其实都有缓缓的一个补的作用，长期会见到一个好的效果。
【主持人】其实我们这个仲景养生坊最近推出的这个系列，都是针对肿瘤患者，癌症患者的，从预防到放化疗期间的治疗，再到这种康复期的患者朋友，推荐了一系列的这种药膳给他们，其实我们在节目一开始的时候就讲到，说癌从口入，病从口入，这个癌症也不例外嘛，癌从口入，就是对康复期阶段患者来说可能，更要注意的就是要防止这个癌症的复发，而这些其实我觉得跟这个饮食关系非常的紧密，也就是说我们还是要把好饮食这一关，在我们这个食品当中，我们也了解到了，有很多的食品它都是具有防癌的这个功效，但实际上在这些食品当中，也有一部分是致癌的这种物质，导致癌症发作的这样这些食品，所以我觉得在这里面，可能我们更应该了解的，应该是这种致癌的，导致癌症的这些食品都有哪些？这样我们下面再来重新学习一下，这个茯苓蒸桂鱼到底怎么制作，回来之后我们向您揭示导致癌症食品的黑名单。
, 百拇医药
【解说】制作这道茯苓蒸桂鱼需要准备的原料有：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量，首先把茯苓捣成碎末，然后在洗干净的桂鱼上拉上几道口子，再把姜、葱切成丝备用，接下来把茯苓末均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再码上姜丝、葱丝，这样茯苓蒸桂鱼的准备工作就做好了。接着把准备好的桂鱼上锅用大火蒸，蒸上10分钟，10分钟以后，把鱼端出锅，再把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进一只小锅里，再根据自己的口味放点盐，调匀了之后浇在鱼身上，这样这道茯苓蒸桂鱼就可以食用了。
【功效】抗癌扶正，促进癌症患者康复
【主持人】好了，现在我就向大家来公布一份致癌食品的黑名单，您看有这么多呢，首先就是反复烧开的水，因为在这个反复烧开的水当中，含有亚硝酸盐，喝了之后会生成致癌的亚硝酸胺。第二个就是喝不开的水，因为常喝这种不开的水，患膀胱癌的可能性会增加21%，患直肠癌的可能性会增加38%，第三个就是隔夜的熟白菜和熟韭菜，因为隔夜的熟白菜和熟韭菜会产生亚硝酸盐，吃了之后在人体内转化成亚硝酸胺这种致癌的物质。第四个就是油炸食品，尤其是炸的过焦的那种油炸食品，它会产生致癌物质多环芳香烃，第五就是咸鱼，经常吃咸鱼患鼻炎癌的可能性会增加30%到40%。再有就是烧烤类的食物，这个烤肉类的食物它含有强致癌物，苯丙比不宜多吃，最后就是霉变食物，比如说像粮食等等，受潮了霉变之后，它会产生一种致癌的毒素黄曲霉素。我们要是少吃那些致癌的物质，我们就能够将得癌的几率降低40%，所以在我们的日常生活中，我们应该避免这些致癌的食物，去多吃一些具有防癌抗癌功效的食物，将癌症拒之体外。, 百拇医药
在刚才的《健康故事》中我们很高兴地看到姜寅生度过了一个个难关，现在他的癌龄已经有九岁，可以说已经平安进入癌症康复期了，可是有很多处在癌症康复期的朋友，包括姜寅生本人普遍存在这样一个疑问：那就是在这个时期还需不需要吃药？关于这个问题，我替大家咨询了一下我们的医学顾问-----北京中医药大学的李峰教授，他说其实癌症康复期的朋友用药膳来调理更为平和、安全，而且他还特意为处在癌症康复期的朋友们推荐了一道药膳，名字叫茯苓蒸桂鱼，这样，咱们下面先进厨房去看一看做这道药膳都需要做哪些准备工作。
【解说】制作这道茯苓蒸桂鱼需要准备：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量，首先把茯苓捣成碎末，然后在洗干净的桂鱼身上拉几道口子，再把姜、葱切成丝备用，接下来把茯苓末均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再码上姜丝、葱丝，这样茯苓蒸桂鱼的准备工作就做好了。
, 百拇医药
【主持人】李教授这道药膳的料都已经备齐了，很简单茯苓还有桂鱼，其实说到这个茯苓，我们以前给大家推荐过一道药膳是一道主食茯苓包子，而且我们也了解这个茯苓它有一个功效特别强，就是利湿的作用很强，但是确实还不太清楚，茯苓居然对这个癌症也有抑制作用。
【北京中医药大学李峰教授】其实有关资料报道说茯苓是一种抗癌食品，主要指的是茯苓里头含有一种叫茯苓多糖的物质，它有很好的抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生成和生长。
【主持人】那我们这道药膳是推荐给癌症患者在康复期来吃的，那对于这种康复期的癌症患者，这道药膳推荐给他们有什么特别的地方呢？
【北京中医药大学李峰教授】大家都知道癌症患者经过放化疗以后，进入康复期，那么在放化疗期间，经过了各种药品的轮番轰炸，实际上身体可以说邪气已去正气也伤，这时候人体第一个特点正气特别虚，而虚又虚不受补，因此用茯苓这种比较平和的药品或者食品来补是非常恰当的，尤其是放化疗以后，病人的消化系统比较弱一些，后天之本受到伤害，它又吸收不了更多的营养物质，因此首先茯苓这种健脾的作用，可以滋补后天，让他快速恢复胃肠道的消化吸收功能，以便更全面地进行康复。
, 百拇医药
【主持人】也就是说我们先把第一关先打通，让它能够先吸收营养。
【北京中医药大学李峰教授】对，对，第二点茯苓本身又可以补气，可以提高人体的免疫能力，那么茯苓多糖这类物质对提高免疫能力也非常好，第三个就说凡是癌症病人在放化疗期间，忙于治疗，一旦进入康复期之后，心里头很困惑。
【主持人】困惑在哪儿？
【北京中医药大学李峰教授】第一个我要不要再吃别的药，第二个我得的癌症了，想的也比较多一些，心里头也容易烦，而茯苓本身它具有清心除烦的作用，它可以安神，可以使患者心情比较容易安定，所以睡眠也更好一些。
【北京中医药大学李峰教授】最后一点就说，经过前面的放化疗以后，有很多药物残留在体内，而且癌细胞被杀灭以后，有很多残余的毒素也在体内，而茯苓本身有很强的利湿功效，可以把一些毒素带出体外，所以可以这样讲更适合于咱们康复期的患者，作为保健长期食用。
, 百拇医药
【主持人】另外我们这道药膳它用了茯苓和桂鱼放在一起这样来搭配，为什么不选择其它的鱼，单单选择这个桂鱼来做这道药膳呢，一会儿会告诉您，我们先进厨房来看一看，这个茯苓蒸桂鱼到底怎么制作？
【解说】这道茯苓蒸桂鱼是这样做的，把准备好的桂鱼上锅用大火蒸，蒸上10分钟，10分钟以后，把鱼端出锅，再把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进一只小锅里，再根据自己的口味放点盐，调匀了之后浇在鱼身上，这样这道茯苓蒸桂鱼就可以食用了。
【主持人】我们在做这道药膳的时候，有很多的鱼，但是我们选择的是桂鱼，为什么要选择桂鱼？
【北京中医药大学李峰教授】其实这种选择跟我们中医的食疗的大原则有关，尤其跟我们癌症康复期的食疗原则有关，因为我看过很多人，癌症患者到了康复期以后，很多人给他买了很多像参茸呀，还有老鳖，还有乌鸡，大补的，实际上对于康复期的癌症患者来说是不合适的，因为这时候他身体比较弱，虚不受补，第二点就是说对于补来说，中医有句话叫“王道无近功”，要慢慢补，要去病如抽丝，而这时候如果你要用参茸或者是老鳖这类峻补的东西，马上就会上火，而桂鱼在我们的食疗里头，它性比较平，而且是补益脾胃的，因此我们选用桂鱼也体现了中医这个原则，而且它跟茯苓配起来也体现了中医这种清补的原则，你像茯苓本身它也是补的，而且不上火，你像有人考察过，就说慈禧太后的宫廷用方，大家都知道慈禧太后比较善于养生了，而她的用方里头68味常用药里头，排在第一位的就是茯苓，这个体现出她实际上在调补过重中很注重缓补，清补，而绝不峻补。
, 百拇医药
【主持人】癌症病人在康复期这种阶段，他经历了这么多的应该说一场浩劫一样，从发病到治疗呀，包括放化疗等等，这个人在非常虚弱的状态下，其实他的各方面的机能都很弱化了，这时候在接受营养的时候，他也没有那么强的能力接受，所以在这个时候得慢慢的，一点点的给他补。另外这道药膳有没有什么样的人群不适合吃呢？
【北京中医药大学李峰教授】其实这道药膳基本上非常贴切中医的食养和药膳的原则的，因此比较平，包括桂鱼还有茯苓，基本上适用于大多数人群，包括我们一些正常的人群，如果是在调养过程中，需要调调脾胃，或者是调理一下体力，或者是帮助一下安神，帮助一下睡觉，这道药膳其实都有缓缓的一个补的作用，长期会见到一个好的效果。
【主持人】其实我们这个仲景养生坊最近推出的这个系列，都是针对肿瘤患者，癌症患者的，从预防到放化疗期间的治疗，再到这种康复期的患者朋友，推荐了一系列的这种药膳给他们，其实我们在节目一开始的时候就讲到，说癌从口入，病从口入，这个癌症也不例外嘛，癌从口入，就是对康复期阶段患者来说可能，更要注意的就是要防止这个癌症的复发，而这些其实我觉得跟这个饮食关系非常的紧密，也就是说我们还是要把好饮食这一关，在我们这个食品当中，我们也了解到了，有很多的食品它都是具有防癌的这个功效，但实际上在这些食品当中，也有一部分是致癌的这种物质，导致癌症发作的这样这些食品，所以我觉得在这里面，可能我们更应该了解的，应该是这种致癌的，导致癌症的这些食品都有哪些？这样我们下面再来重新学习一下，这个茯苓蒸桂鱼到底怎么制作，回来之后我们向您揭示导致癌症食品的黑名单。
, 百拇医药
【解说】制作这道茯苓蒸桂鱼需要准备的原料有：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量，首先把茯苓捣成碎末，然后在洗干净的桂鱼上拉上几道口子，再把姜、葱切成丝备用，接下来把茯苓末均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再码上姜丝、葱丝，这样茯苓蒸桂鱼的准备工作就做好了。接着把准备好的桂鱼上锅用大火蒸，蒸上10分钟，10分钟以后，把鱼端出锅，再把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进一只小锅里，再根据自己的口味放点盐，调匀了之后浇在鱼身上，这样这道茯苓蒸桂鱼就可以食用了。
【功效】抗癌扶正，促进癌症患者康复
【主持人】好了，现在我就向大家来公布一份致癌食品的黑名单，您看有这么多呢，首先就是反复烧开的水，因为在这个反复烧开的水当中，含有亚硝酸盐，喝了之后会生成致癌的亚硝酸胺。第二个就是喝不开的水，因为常喝这种不开的水，患膀胱癌的可能性会增加21%，患直肠癌的可能性会增加38%，第三个就是隔夜的熟白菜和熟韭菜，因为隔夜的熟白菜和熟韭菜会产生亚硝酸盐，吃了之后在人体内转化成亚硝酸胺这种致癌的物质。第四个就是油炸食品，尤其是炸的过焦的那种油炸食品，它会产生致癌物质多环芳香烃，第五就是咸鱼，经常吃咸鱼患鼻炎癌的可能性会增加30%到40%。再有就是烧烤类的食物，这个烤肉类的食物它含有强致癌物，苯丙比不宜多吃，最后就是霉变食物，比如说像粮食等等，受潮了霉变之后，它会产生一种致癌的毒素黄曲霉素。我们要是少吃那些致癌的物质，我们就能够将得癌的几率降低40%，所以在我们的日常生活中，我们应该避免这些致癌的食物，去多吃一些具有防癌抗癌功效的食物，将癌症拒之体外。, 百拇医药